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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

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食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

泡椒适量
糟卤适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
料酒适量

中辣口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
2
鸡爪洗净去指甲。
3
切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4
切好的鸡爪，焯水。
5
焯完水后备用。
6
糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
7
配好的卤料煮开。
8
倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
9
煮十分钟左右。
10
用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
11
最后一次最好用纯净水。
12
泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
13
配成泡椒水汁。
14
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
15
盖好保鲜膜，隔夜即可食用。

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