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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

8张图片

“灿烂家夏天的餐桌上最不缺的二道食材之一，另一种就是西红柿，哈哈~黄瓜，凉拌、炒食皆可，特别是用蒜泥凉拌，解暑的很啊！这道蓑衣黄瓜想做很久了，没下手是因为对自己的刀功没信心~不在乎一根黄瓜切了多少刀，只要不断，就足以炫耀一番了。”

食材明细

主料

黄瓜 1根
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

酱油 10ML
盐 5克
白砂糖 10克
醋 15ML
香油 10ML

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
准备好食材和配料。
2
大蒜切片。
3
姜切丝。
4
葱切葱花。
5
黄瓜斜刀切薄片，刀与黄瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黄瓜的三分之二处，不要切断。
6
一面切好后，将黄瓜翻面，刀与黄瓜成90度垂直切，依然每刀只切黄瓜的三分之二，两面切好后，黄瓜呈可以拉伸的蓑衣状，装在盘中备用。
7
法焙客麦饭石锅中放油烧热。
8
将葱丝、姜丝爆香。
9
倒入酱油。
10
加入适量热水。
11
加入盐、白砂糖调味。
12
制成调味汗，盛出放凉。
13
将黄瓜放入。
14
加放醋，放冰箱冷藏10个小时以上，吃时加上蒜片。

小窍门

不可以将醋也烹入调味汁中，一定要后放，否则锅中一受热，醋都挥发，没有醋香了。

来自美食天下阳阳灿烂的作品

使用的厨具：不粘锅

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