把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；

排骨用蛋白1/2只量抓匀；

把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；

把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；

然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；

把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；

锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；

倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；

倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。