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肉松沙拉蛋糕卷独家

肉松沙拉蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 12个
牛奶 160g
玉米油 80g
面粉 200g
糖粉 200g

辅料

柠檬汁 几滴
沙拉酱 适量
肉松适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋白分离
2
今天的蛋黄分离的很漂亮哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)，一点也没破。今天这个鸡蛋是刚买回来的，建议如果是从冰箱拿出来的鸡蛋稍微回温一下。
3
蛋清必须加入到无水无油的钢盆中哦！
4
蛋黄加入牛奶
5
继续加入玉米油
6
搅拌均匀
7
筛入面粉
8
搅拌成无核蛋黄浆，备用
9
蛋清加入几滴柠檬汁
10
电动打蛋器，打出大泡泡
11
继续打发，糖粉分三次加入
12
打发到蛋清纹路清晰不流动即可
13
三分之一蛋清加入到蛋黄浆中
14
搅拌均匀
15
将上一步蛋糕浆全部到入剩余蛋清中
16
凉拌均匀
17
模具铺一层蛋糕纸，倒入蛋糕浆，震出大气泡
18
烤箱145度，35分钟
19
出炉，在上面放一块网架
20
倒扣，取出模具
21
先将四角的纸撕开
22
全部撕开
23
整形，切掉不平的部分
24
挤上沙拉酱
25
撒上肉松
26
卷起
27
放入冰箱稍微定型
28
取出，切块
29
成品
30
成品
31
成品

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶学生

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