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八宝鸭

八宝鸭的做法

3张图片

“刚好在网上看到八宝鸭的视频，心血来潮决定尝试这道大菜。
结局是：菜肴味道很赞，但是拆鸭过程是个技术活，新手表示很吃力！”

食材明细

主料

鸭一只
糯米 250克
八宝米 50克

八宝馅料

榨菜适量
莲子适量
咸蛋黄 两个
鸡肉 100克
腊肠两根
香菇 3朵

调料

酱油少许
五香粉 少许
生粉少许

五香口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度

八宝鸭的做法步骤

1
糯米和八宝米先用水泡一个小时
2
然后上锅蒸熟
3
鸭子洗净，准备拆鸭（从脖子处下刀，一点一点地把鸭骨头分解下来）
4
拆鸭过程请自动搜索视频学习，新手表示很奔溃（原本计划拆半个小时，结果拆了两个小时，这个过程不能小看）拆鸭的宗旨是：尽量不要把鸭皮弄破，保持整个鸭子的形状
5
拆下的鸭架骨可以煲汤喝
6
准备八宝馅料：榨菜、鸡肉、腊肠、莲子、香菇、咸蛋黄
7
下锅炒熟，加五香粉和盐等调料
8
炒好的馅料放一旁
9
糯米和八宝米蒸好后和馅料混匀
10
塞进鸭腹，然后把一些开口处绑起来（比如鸭脚的地方、鸭头、鸭尾）
11
把鸭子放锅里焯一下水，然后沥干水分，刷上一层酱油
12
接着把鸭子放进油锅里炸两分钟，上一下色
13
紧接着上蒸锅，蒸一个小时
14
鸭子蒸熟好，盘里溢出的汤汁倒进锅里
15
加一些生粉，勾芡一下
16
淋在鸭子身上
17
切开，扑鼻的香气
18
味道超级棒

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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