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肉末蒸茄子

开心果子365

肉末蒸茄子的做法

2张图片

“熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。”

食材明细

主料

茄子 120克
鸡胸肉 80克

辅料

红椒 5个
蒜头 25克
蚝油 8克
葱 4棵
生抽 2汤匙
老抽 3克

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末蒸茄子的做法步骤

1
准备好所有食材
2
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3
辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
4
鸡胸肉斩成肉泥
5
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
6
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7
茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
8
热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
9
另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
10
放入辣椒翻炒出浓汁
11
茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
12
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
13
美味即享

小窍门

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

来自美食天下开心果子365 的作品

使用的厨具：蒸锅

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