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翡翠凉粉

翡翠凉粉的做法

1张图片

“用黄瓜汁代替清水做了凉粉,颜色美美哒,不仅颜值提升了一小下,味道也相当不错,带有黄瓜淡淡的清香,凉拌之后,美味凉爽,特别适合夏天哦.”

食材明细

主料

豌豆淀粉 50克
清水一大杯
黄瓜一根

辅料

蒜三瓣
酱油适量
蚝油适量
香油适量
花椒油 适量
盐适量
鸡精适量
香醋适量
苹果醋 适量
油泼辣子 适量
白芝麻 适量(熟)

原味口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

翡翠凉粉的做法步骤

1
把黄瓜洗净切成小块.
2
将黄瓜块放进料理杯,加满一杯水.
3
打成细腻的黄瓜汁.
4
过滤一下,除去渣,取汁备用.
5
准备好50克豌豆淀粉.
6
向豌豆淀粉中倒入75克黄瓜汁,用筷子搅拌均匀,确保粉浆细腻没有颗粒.
7
向小奶锅中倒入400克黄瓜汁.(如果刚才打的黄瓜汁不够400克,那就再添点清水,不影响效果,最多颜色浅一些)
8
加热锅里的黄瓜汁.
9
加热至七八十度时调成小火,将第六步得到的粉浆缓缓淋入锅中.
10
继续小火加热,同时用筷子不同搅拌,直至冒大泡的状态,三分钟后即可关火.
11
将凉粉糊糊倒入保鲜盒内,保鲜盒内部提前刷一层油..
12
静至在凉快的地方,晾凉后自然就凝固了,倒扣,脱模.
13
将凉粉切成小块.
14
把蒜切成蒜末.
15
将所有调料混合,加入蒜末.
16
将调料汁浇在凉粉上.
17
略微拌一下就可以吃啦.
18
再来美一下.

小窍门

9步和10步是同时进行的,一边向锅中倒入粉浆,一边用筷子不停搅动,以面糊锅底,这个过程用小火.

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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