菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

捞金爪

捞金爪的做法

1张图片

“这个捞金爪，其实就是一道浅卤浅孜然粉味的菜。重点是卤的时候掌握好火候。还有在鸡脚的选挑选肥的肉多的吃起来才糯。才有嚼头。鸡脚也叫抓钱手所以有了这个好听的名字。”

食材明细

主料

鸡脚 15个
卤菜料包 一代
八角 5个
香叶 5个
生姜半块
白芝麻 半匙

辅料

生抽一匙
白醋半匙
孜然粉 一匙
调和油 3匙

孜然口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

捞金爪的做法步骤

1
买好鸡脚挑选个大，肉多的用料酒生姜和清水泡出血水15分钟即可
2
一个的清洗好鸡脚剪掉上面的指甲反复洗这是清洗好的
3
碗里倒一点白醋和生抽，腌制倒白醋可以去腥味还_保持鸡皮的胶原
4
半锅清水袋倒入卤料。包再加一点嗯干辣椒八角和香叶本来那个卤料里面是有这些的，但是不够香要略加一点。
5
煮开以后呐略尝一下，如果。味道不够的话，倒入适量的生抽。倒入腌制好的鸡脚转小火煮为什么要转小火了，因为这个是很容易被煮熟的，转小火煮的话，能保持它的口感
6
煮15分钟，然后一个的。拿出来，放入一个放入。盘里面冷却备用
7
锅里放调和油油辣以后，倒入鸡脚过油。然后转成小火再炒一次
8
准备一个瓷盆。鸡脚连着锅底的油一起倒进去。再加入孜然粉和白芝麻。这时候千万不要用筷子搅拌。用手拿盆上下均匀摇动动，不然会破皮的。
9
开吃，又糯又香，当零食和下饭都是可以的。

小窍门

喜欢吃辣椒的小伙伴在最后那一步里面加入辣椒面。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

你可能还喜欢

凉菜家常菜夏季食谱