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炼乳手撕面包

炼乳手撕面包的做法

6张图片

“最近天气炎热，我的懒癌发作，今天立秋，我又要满血复活啦。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
草莓风味儿棉花糖 25克
酵母 4克
黄油 20克
炼乳 15克
盐 4克
水 126克

辅料

炼乳 20克
发酵黄油 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳手撕面包的做法步骤

1
将面团中除黄油外全部材料放入面包机桶内进行揉面。
2
棉花糖是这种液体的哦。
3
当面团揉至扩展阶段时（就是面团能拉出较厚的筯膜时），加入黄油，继续揉。
4
加入黄油后揉至完全扩展阶段（就是面团可以拉出薄而有韧性的筋膜），进行基础发酵。
5
发酵的同时，将炼乳和黄油融化成液体，搅拌均匀备用。
6
当面团发酵为原面团体积两倍大时，基础发酵就结束了。
7
面团比较软，撒一些手粉，将面团擀成长方形。
8
面片上用刷子将涂抹的材料涂刷均匀，剩余的备用。
9
将面片用刮刀分为五份。
10
将面条叠在一起。
11
再平均分成六份。
12
如图所示，将面片放入模具中。
13
现在室温发酵完全没有问题，上面盖一个盖子进行二次发酵。
14
当面团发酵为原体积的两倍大时就可以了。
15
此时设定COUSS卡士电烤箱，上下火一百80度25分钟，设定好后关好烤箱门，烤箱会自动工作，预热好后蜂鸣器响就可以烤制了。
16
烤箱预热的同时，我们将剩余的涂抹材料，淋在面包表面上。
17
烤箱预热好后将面包放入，关好烤箱门，一切交给卡士。
18
出炉，香浓的手撕面包就做好了，表面筛糖粉会更好吃哦。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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