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红色旋风蛋糕卷

红色旋风蛋糕卷的做法

5张图片

“最近美食圈刮起了一阵旋风，各色的旋风真是美不胜收，今天我拔草一下红旋风，用了草莓风味棉花糖，蛋糕卷味道棒棒的，颜值也很高。”

食材明细

主料

蛋黄 80克
牛奶 50克
低筋面粉 55克
橄榄油 50克
蛋白 160克
草莓风味棉花糖 60克

辅料

红曲粉 10克
白开水 20克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红色旋风蛋糕卷的做法步骤

1
10克红曲粉加入滚开的20克开水调匀备用
2
所有用料称量准确备用，棉花糖用的是这种液化棉花糖哦，有淡淡草莓味道呢，没有的可以用等量的细砂糖代替
3
牛奶与橄榄油混合，用手持蛋抽搅打成乳化状态。
4
加入过筛好的低筋面粉
5
拌匀后逐颗地加入蛋黄，每加一颗后要与面糊搅拌均匀后再加下一颗
6
蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡后，一次性倒入棉花糖。
7
蛋白打到湿性发泡。
8
盛出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀
9
再将面煳倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
10
盛出150克面糊加入红曲粉拌匀备用。
11
原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀大概平整。
12
拌好的红色面糊放入裱花袋中，均匀的挤在原色面糊上，用刮刀平整好。
13
此时设定烤箱，上下火160度，中层烤25分钟。定好时间后关上烤箱门，卡士烤箱会自动工作预热。
14
如上图所示用手指在面糊中，画出如贪吃蛇形状的图案，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳
15
烤箱预热好后会发出蜂鸣，放入烤盘，一切就交给卡氏烤箱吧！
16
出炉后蛋糕卷晾至温凉，扣在一张干净的烘焙纸上，四边修理整齐后由擀面杖辅助卷成卷。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐学生

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