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咸蛋黄手抓饼

咸蛋黄手抓饼的做法

4张图片

“这个小饼是在一本美食书上看到的，当时就想，柔软的面皮夹着咸香的咸蛋黄一定好吃。家里正好有剩余的咸蛋黄，那就复制一下吧，味道真的很棒！”

食材明细

主料

面粉 300克
咸蛋黄 5个

辅料

五香粉 1/2茶匙
食用油 适量
料酒 1茶匙

其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

咸蛋黄手抓饼的做法步骤

1
主要食材：面粉、咸蛋黄、五香粉
2
面粉中放入1/2沸水用筷子播散，再加入凉水揉成面团。
3
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
4
醒面团的时候来处理蛋黄，锅中放适量食用油，放入压碎的蛋黄小火煸炒（蛋黄是提前蒸熟的）
5
加入一勺料酒继续小火煸炒去腥
6
炒至咸蛋黄呈金沙状关火盛出
7
炒好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉拌匀成馅料备用。
8
醒好的面团揉匀
9
擀成约0.3-0.4厘米厚的薄片
10
均匀的抹上拌好的咸蛋黄
11
从一头卷起
12
分成小剂子
13
取一份剂子，两头捏紧轻轻压扁，擀成小饼丕。
14
预热好电饼铛，放入擀好的小饼。
15
烙至两面金黄，饼身轻盈即可取出。
16
成品！
17
成品！

小窍门

如果用生蛋黄需要提前蒸熟。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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