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鲜虾猪肉生煎包

鲜虾猪肉生煎包的做法

3张图片

“灰常好吃的生煎包、加了鲜虾和肉皮冻、馅儿鲜香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！不信你试试”

食材明细

主料

猪肉馅 250g
面粉 300g
水 160ml
酵母 3g
盐 3g
生抽 8g
白糖 4g
料酒 5g
葱适量
皮冻 80g
蚝油 5g
玉米淀粉 2g
老抽 4g
鲜虾适量

辅料

植物油 10g
姜末适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

鲜虾猪肉生煎包的做法步骤

1
肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）
2
面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团
3
将面团搓成长条
4
切成每个20克小剂子
5
擀成中间厚、四边薄的面皮
6
加入肉馅捏褶封口
7
即成生煎胚子、醒发20分钟左右
8
平底不粘锅放油、在码入生煎包
9
中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟
10
等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声
11
撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用

小窍门

1、生煎包的汁水来自皮冻、如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些水或高汤、这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包是半发面、所以醒发30分钟就可以了，冬天室温低可适当延长时间（但不能像蒸包子那样全发出来）

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜包子午餐晚餐

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