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奥利奥双层蛋糕

奥利奥双层蛋糕的做法

1张图片

“奥利奥简直是小时候的最爱，长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻，然后会抠掉奶油，只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富，口感浓郁”

食材明细

主料

奶油芝士 145g
细糖 50g
鸡蛋 1个
淀粉 6g
淡奶油 33.5g
柠檬汁 适量
奥利奥 300g
黄油 70g
马斯卡彭 145g
牛奶 20g
蛋黄 18g
酸奶 50g

辅料

甜香口味
烤工艺
十分钟耗时
高级难度

奥利奥双层蛋糕的做法步骤

1
将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。
2
将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
3
将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4
加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5
加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可
6
鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7
将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，
8
烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；
9
糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
10
将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
11
鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；
12
将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13
加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
14
最后加入打发的淡奶油混合
15
取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；

小窍门

芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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