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奶油蛋糕卷

展艺烘焙ZOE

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

色拉油 32克
牛奶 32克
鸡蛋 4个

辅料

细砂糖 48克+24克
低筋粉 65克
可可粉 8克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
2
牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
3
加入蛋黄搅拌均匀
4
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
5
蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
6
取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
7
再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
8
将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
9
将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
10
烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
11
出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
12
冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
13
在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
14
用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
15
卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

小窍门

按照个人喜好加入抹茶粉、可可粉，就可以制作成抹茶奶油蛋糕卷、可可奶油蛋糕卷等哦

来自美食天下展艺烘焙ZOE 的作品

使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

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