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可可戚风

可可戚风的做法

2张图片

“简单的可可戚风，这次加大了可可的量，味道是我想要的”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 40g
牛奶 30g

辅料

玉米油 25g
糖 45g
白醋几滴
可可粉 10g
牛奶少量（化可可粉）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可戚风的做法步骤

1
分开鸡蛋，蛋黄中加入玉米油，充分搅拌至乳化，然后再加入牛奶，搅拌均匀
2
筛入低粉
3
搅拌至无颗粒状态，备用
4
用辅料中的少于牛奶化开可可粉，备用
5
将可可糊倒入蛋黄糊
6
搅拌均匀，备用
7
蛋清加入白醋，分三次加入白砂糖，准备打发蛋清
8
直到打到蛋白硬性
9
分一半蛋白放入可可蛋黄糊
10
把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白，继续上下翻拌手法
11
混合好蛋白糊
12
倒入模具，烤箱调整到150度，烘烤一个小时左右
13
出炉后立刻倒扣过来，等凉透后脱模
14
可可戚风就做好了，表面是烤架压的印子，比不上外面卖的好看，但是质量却是没得比哦。

小窍门

暖心提示:因为化开可可粉更容易和蛋黄糊混合，所以我选择提前用少于牛奶化开，如果你手法自信，也可以跟低粉一起过筛到蛋黄糊。
烤箱温度根据自己家烤箱的脾气调节。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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