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烧汁大黄鱼

绿竹猗猗_rloqcX

烧汁大黄鱼的做法

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“上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！”

食材明细

主料

黄鱼两条

辅料

盐适量
面粉适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜头适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
白糖一小勺
醋适量
红辣椒 一个

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧汁大黄鱼的做法步骤

1
大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。
2
在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
3
热锅冷油，油烧至七成热。
4
油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。
5
下油锅煎至两面金黄。
6
一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
7
葱姜蒜切碎。
8
热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
9
葱姜蒜爆香。
10
倒入一大碗开水。
11
炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
12
放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
13
整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。

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使用的厨具：炒锅

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