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双椒爆猪心

双椒爆猪心的做法

1张图片

食材明细

主料

猪心半个
青椒两个
红椒两个

辅料

姜数片
蒜两三瓣
八角两三个
桂皮一块
料酒一勺
生抽一勺
油适量
盐适量
鸡精适量

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

双椒爆猪心的做法步骤

1
将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用
2
青、红椒分别切粗丝备用
3
姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4
锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5
起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊）
6
下入汆好的猪心快速翻炒
7
炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀
8
加人青红椒炒熟
9
调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁
10
出锅装盘

小窍门

猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

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