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火腩炒刀豆

快乐厨娘心姐

火腩炒刀豆的做法

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“邻居姐姐说在她们老家，吃刀豆是补腰的，平常干农活累了腰疼，她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用，要等吃过了才知道，不过刀豆炒着吃，的确非常清爽美味，值得亲们试试！”

食材明细

主料

刀豆 200g
烧肉 250g
青椒 3个
蒜蓉适量
豆豉适量

辅料

盐少许
蚝油少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

火腩炒刀豆的做法步骤

1
刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。
2
热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。
3
香锅后，下入烧肉翻炒均匀。
4
翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。
5
翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6
出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。

小窍门

刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

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