鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。