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鱼片鹅肝酱炖蛋

鱼片鹅肝酱炖蛋的做法

2张图片

“匈牙利旅游带了几盒鹅肝酱回来，最常见的吃法就是抹在面包上吃！今天试着用它炖了蛋，入口即化的感觉挺不错！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
鹅肝酱 50g
鳜鱼肉 一片

辅料

料酒 2勺
盐少许
色拉油 适量
葱花少许
蒸鱼豉油 2勺
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤

1
鳜鱼洗净取其中一面的背部鱼肉
2
切成鱼片
3
放入碗里加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀后加点色拉油入冰箱冷藏腌制入味
4
旅游买回的匈牙利鹅肝酱
5
切成小粒
6
鸡蛋加入盐和料酒打匀后，按照蛋液与水1:1.5的比例加入温水搅匀
7
蛋液用筛子过滤一下
8
把鹅肝酱粒均匀的加入到蛋液里，稍微留下几粒
9
用保鲜膜封住后，等锅中水开后，放入蒸笼里
10
大概蒸了10分钟左右，蛋液开始凝固，把鱼片和剩下的鹅肝酱粒铺在蛋液上
11
继续再蒸5分钟左右
12
等蛋液完全凝固后取出淋上蒸鱼豉油和葱花
13
加热少许色拉油
14
淋上热油，爆香葱花即可
15
完成

小窍门

蒸制的时间自己调整，比如盛放容器的深浅不同，用的时间就会不同

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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