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豉汁排骨独家

黄生（专栏兴趣美食）

豉汁排骨的做法

1张图片

“量少蒸的时间短，量多蒸的时间长。”

食材明细

主料

猪排骨 500克

辅料

豆豉 10至20克
蒜头少许
八角少许
花生油 少许（或食用油）
老抽二匙
生抽二至三匙
蚝油一匙
生粉少量（淀粉）
葱少许
盐少许

酱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉汁排骨的做法步骤

1
先将排骨洗干净斩块，放至稍大的器皿等待备用。
2
葱棵切成葱花。
3
蒜头、豆豉、八角。份量一目了然。
4
将八角豆鼓蒜头混合案板上。切、捣成很细碎粒状。
5
捣成差不多图中效果就可以了。
6
将捣烂的蒜头、八角、豆豉放至排骨中，加少许花生油，加入一匙蚝油。
7
加入两匙老抽
8
加入三匙生抽。
9
加入少许盐，开始慢慢搅绊，搅混后放至5分钟左右，让它腌入味些。
10
腌5分钟左右，加入少量生粉（淀粉），搅绊。
11
搅绊后，将生排骨装碟。开火，待水差不多沸时，放至锅里蒸。
12
加盖蒸10至15分钟，看量大小，量少蒸的时间短，反之，可长些。
13
我的排骨刚好蒸14分钟，放上少量葱花，关火完成。味道不错😊。
14
近距离图
15
近距离图。

小窍门

也可不放八角，也可不放葱，各人随意。

来自美食天下黄生（专栏兴趣美食）的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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