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改进版醇奶吐司

双鱼座米屑儿

改进版醇奶吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克

辅料

牛奶 76克

配料

酵母 3克
蛋白 35克
细砂糖 38克
盐 3克
淡奶油 80克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

醇奶吐司的做法步骤

1
将中种原料混合揉成光滑的面团。
2
基础发酵至两倍大。
3
把中种揪成小块与主面团材料混合。
4
揉至扩展阶段，发酵50分钟。
5
将发酵好的面团压扁排气，分成三等分，松弛15分钟。
6
擀开。
7
由上而下卷起，三个都卷好后，松弛10分钟。
8
再纵向擀开。
9
再次由山而下卷起。
10
放入吐司盒，再次发酵。
11
至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热10分钟，将装有面团的吐司盒送入烤箱烤40分钟。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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