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贝壳卷首发

贝壳卷的做法

4张图片

“网红贝壳饼，可夹肉夹菜，早餐食用很方便，对于减肥人群食量也很好控制。”

食材明细

主料

面粉 250克
水 135g
酵母 2g

辅料

食用油 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

贝壳卷的做法步骤

1
250g面粉，温水135g，酵母2g。酵母先用水化开。
2
水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
3
扎面会使面团变得光滑，筋性十足。
4
面团发至，气泡充盈。
5
面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
6
切成均匀的8个剂子。每个剂子约47、8克的样子。
7
擀成椭圆片状，长约8、9公分的样子。
8
用刀背或刮板压出花纹。
9
用刮板把每一个印痕往里推推，推出贝壳立体感的边沿。
10
用筷子从面片两边向中心位置收拢。
11
提起、有花纹的那面朝上，放平。
12
也可以用手捏一下，提起，有纹路的一面向上。中间可以撒些面粉或者刷点油防粘连。
13
完成，全部做完，盖布省发。夏天省发15分钟左右，冬天省发至体积变轻。
14
开水上锅，上汽后蒸10分钟。
15
松软可爱，夹肉夹菜随您意。
16
今天我夹了土豆丝。

小窍门

贝壳中间可以多洒点面粉，或刷薄薄的一层油防粘，这样蒸熟后好分层。

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使用的厨具：蒸锅

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