粉丝炒花甲

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“花甲又称花蛤，其肉质鲜美无比，炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富，用花甲搭配粉丝做出来的味道一个字：鲜！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”

主料

辅料

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购买鲜活的花甲，花甲是不是活的很好区分，壳紧紧闭合的就是活的，如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。
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花甲里面的泥沙一定要处理干净，必须用20度上下的温水浸泡，在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时，如果直接用自来水浸泡，花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间，也可以直接将花甲过水去除泥沙。
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在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。
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将粉丝放入清水中浸泡。
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锅内倒入适量色拉油烧热。
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倒入辣椒、蒜瓣和姜片，喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。
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继续煸炒出香味。
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倒入少量的啤酒。
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再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，豆瓣酱很咸不需要加盐了。
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加入洗好的花甲继续翻炒。
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倒入多一点的啤酒让花甲入味。
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大火继续煮，让所有花甲陆续开口。
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待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。
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将所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五到八分钟，让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。
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待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。