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麻辣香豉酱拌面

麻辣香豉酱拌面的做法

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“有时偷懒不想做饭的时候，来碗麻辣拌面绝对是个不错的选择；外面吃不放心自己做很简单；前后不过十来分钟的事，再配上一碗猪骨莲藕汤，荤的素的，主食全有了，那个叫舒服啊，不信你也可以试试看---”

食材明细

主料

花生 20克
黄瓜 140克
面条 400克
胡萝卜 90克

辅料

蒜瓣 2瓣
食盐小勺
熟油少许
麻辣香豉酱 少许

麻香口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣香豉酱拌面的做法步骤

1
备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2
锅中加水、食盐大火煮开
3
放入面条加盖大火
4
煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5
煮至8成熟夹断略有白芯
6
关火迅速捞出面条
7
移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8
加些熟油拌匀后挑至碗中
9
放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10
淋上麻辣香豉酱
11
酱拌凉面OK
12
再配上一碗猪骨莲藕汤如何

小窍门

1、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅

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