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“谁们包饺子剩下的面团和肉馅，看那堆头，得吃好几顿。再用来包饺子就没意思了，饺子都剩了好大一堆。最简单省事的，莫过于直接把面团擀成面皮，包上肉馅，做成馅饼或者盒子。不过，老同志并不太喜欢死面的饼，发面的比较喧软又好消化。那就把这面团变成发面团，包上肉馅烙成饼。
酵母用水化开更容易揉进面团里。虽然是经过冷冻的面团，但并不影响涨发。面团膨胀的速度要比预期的快些。思了一想，虽然毫无必要，但还是在发好的面团里加了少许碱面，因为老同志比较喜欢揉碱的发面。分剂包馅，入锅之后用了水煎法，这样既有脆底的焦香，又不失水分，面皮外脆内软，吃起来会更加滋润。
满满两大锅，慢慢吃。。。。”