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“好久没做东西了月初同学找我做抹茶蛋糕说是准备过结婚纪念还要自己提供日本带回来的200多一小罐抹茶粉说是她老头喜欢抹茶大姐你来找我做蛋糕还撒我一把狗粮？？我本身不喜欢抹茶也不知道做啥好最后找到个世界冠军的配方做了下改动整出来这几片叶子至于为啥要改配方因为成本高到吓人一个8寸做出来成本超600😓”
食材明细
抹茶芝士的做法步骤
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蛋糕底晾凉后按比模具大略小切成叶子形状待用蛋糕层结束
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芝士层制作奶油奶酪马斯卡彭室温软化加入抹茶粉糖海藻糖低粉盐打至细腻
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倒入烤盘130℃烤因为我用的蛋糕卷的烤盘比较薄烤的时间不常去过用8寸模具的话至少要40分钟具体看自家烤箱情况烤好后切出形状
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慕斯层牛奶加入45克淡奶油、伏特加再加入吉利丁粉隔水加热至吉利丁融化
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放入切好的芝士层和蛋糕底后再灌满慕斯液放入冰箱冷冻这种模具不冻硬是没法脱模的
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可可脂白巧克力融化后加入抹茶粉用滤网过筛40℃时用喷砂枪喷
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小窍门
这个方子是8寸的方子可以直接用8寸蛋糕模来做另外抹茶最好用宇治抹茶不管颜色还是味道都比国产的便宜货要好芝士层不要烤台版要不软不好切不好拿我是先冻硬才切的最后慕斯液比较稀如果蛋糕切边后往里灌的话会流出来可以外面包上锡纸最后吐槽喷砂真的不好清理家用的话还是能省就省吧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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