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脆皮大排的做法

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油炸食品,真的算不上健康,但油炸食品的诱惑力实在是太大了,就比如那外脆里嫩的大猪排,又有谁能抵住它的诱惑呢?
这次炸大排放了把薄荷叶,炸出的大排有股淡淡的薄荷香味,还能解除大排的油腻感。这不,炸好的猪排才上桌,眨眼工夫就让这爷俩瓜分了~~~

食材明细

主料
辅料

脆皮大排的做法步骤

  • 脆皮大排的做法步骤:1
    1
    主要食材:猪大排、鲜薄荷
  • 脆皮大排的做法步骤:2
    2
    大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
  • 脆皮大排的做法步骤:3
    3
    用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。
  • 脆皮大排的做法步骤:4
    4
    砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
  • 脆皮大排的做法步骤:5
    5
    加入调料的大排抓匀腌渍1小时
  • 脆皮大排的做法步骤:6
    6
    取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
  • 脆皮大排的做法步骤:7
    7
    加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
  • 脆皮大排的做法步骤:8
    8
    腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
  • 脆皮大排的做法步骤:9
    9
    锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
  • 脆皮大排的做法步骤:10
    10
    中火炸制金黄
  • 脆皮大排的做法步骤:11
    11
    炸制金黄熟透即可捞出。
  • 脆皮大排的做法步骤:12
    12
    控油后切件,带上辣酱油开开吃吧!
  • 脆皮大排的做法步骤:13
    13
    也可以根据自己自口味沾甜辣酱,番茄沙司,怎么吃随你~~~

小窍门

复炸一次会让大排外皮更酥脆
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶   学生  

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