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当面包遇上冰淇淋

当面包遇上冰淇淋的做法

3张图片

“这款面包的水量比较大有点沾手，根据自己面粉的吸水量预留点或边揉边加。
总有朋友说揉了好长时间面团也拉不出膜，面团出膜跟水量有关，含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破，不能要那种没有支撑力容易破的薄膜。还有可能就是你面团揉好了不会抻拉。”

食材明细

主料

高粉 200g
牛奶 80g
水 40g
蛋液 20g
白糖 30g
酵母 2至3g
总统黄油 25g
盐 2g

辅料

香草冰淇淋 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

当面包遇上冰淇淋的做法步骤

1
所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2
放入面包机搅拌。
3
搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
4
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
5
整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
6
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7
按压排气后平均分6份滚圆松弛。
8
把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状，外面再卷一层油纸。
9
取一面团擀成椭圆形，长的一边底边压薄。
10
自上而下卷起。
11
依次搓成长条（根据硬纸做的螺旋管的长度）
12
搓好的长条放到油纸上顺着卷起（不要卷的太紧）
13
依次卷好放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。
14
轻轻的刷一层蛋液。
15
烤箱提前预热，烤箱中层170℃20分钟左右（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
16
取一个螺旋面包。
17
顺着纹路切开。
18
用挖球器把冰淇淋挖出来。
19
放在切好的面包上即可。
20
成品欣赏！

小窍门

夏天面团发酵的温度一定要控制好。面团温度高了也会很粘手。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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