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荞麦碗托

我是一只幸福猪

荞麦碗托的做法

1张图片

“荞麦粉做出的食品带有丝丝的甜意，吃法与凉粉类似，口感比凉粉厚实些。辅以黄瓜丝拌起来，做了我的午餐。

250克荞麦粉加540克的清水，我做了3碗的碗托。

也不知我家小猪爱不爱吃。”

食材明细

主料

荞麦粉 250克
清水 540克
黄瓜 1条

辅料

盐少许
五香粉 少许
芝麻酱 适量
大蒜若干瓣
油辣子 少许
醋少许
生抽少许

蒜香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

荞麦碗托的做法步骤

1
荞麦面中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀后，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。
2
面团揉好后，开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝，倒入清水。
3
开始揉时，面团很稀，无法成型。
4
多揉一会就又成型了。
5
继续往面团里加水，
6
面团无法成型，成粘稠状。由揉面改为搅面。
7
继续加水，搅面，荞麦面很有粘性。
8
直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊时，不会形成纹路。
9
容器放到蒸锅里一同加热。
10
水开后，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右。
11
中火蒸25分钟。
12
出锅后，稍冷却，把腕托脱模到冷开水中。
13
冷却后，取出腕托，切片，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14
可以开吃啦！

小窍门

1、做荞麦碗托要先把面团揉成型，再打水泄开，做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后，热碗进冷水，得用比较耐热又耐凉的碗，否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面，下次我也试试。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：蒸锅

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