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血糯米糕—— 电饭锅做

血糯米糕—— 电饭锅做的做法

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“这是受到无思远人启发用血糯米打了米浆做的糕~~有蛋、也算是蛋糕吧。这款偏中式的蛋糕非常的润。
可能是因为用了血糯米的关系，糕的延展性非常好，撑开~~能看到细腻、有韧性的小洞洞。”

食材明细

主料

血糯米 50克
蛋黄 2个
蛋白 4个

辅料

色拉油 40克
糖 50克

甜味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

电饭锅版血糯米糕的做法步骤

1
血糯米洗净后浸泡15小时左右。
2
浸好的血糯米控水后放入料理机内，加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。
3
这是打成的米浆，要多打一会儿尽可能打细点。
4
4个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。
5
挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。
6
上下翻拌均匀。
7
拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8
拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。
9
电饭锅内胆铺上油纸。
10
倒入拌好的米糊。
11
用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后，保温25分钟，再按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后再保温25分。
12
取出倒扣至凉。
13
揭去油纸底也很不错啊~~不要觉得糕糕扁，其实是因为我的电饭锅大，糕的成长情况还是比较好的。
14
看我给撑那么开了~~看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。
15
一大盆好吃的血糯米糕。

来自美食天下亲亲妈的作品

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