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虎皮蛋红烧肉独家

天国的女儿

虎皮蛋红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 12个

辅料

姜片 3-5片
八角 2个
冰糖 6粒
花椒粒 少许
花雕酒 2大勺
桂皮 1小段
盐适量
酱油 1勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

1
五花肉切小块。
2
冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
3
捞出冲洗干净沥水备用。
4
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
5
淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
6
加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
7
鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
8
放入油锅炸至表面变黄。
9
捞出备用。
10
五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
11
当汤汁变少转大火。
12
大火翻炒至汤汁浓稠即可。
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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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