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地三鲜（少油版）

地三鲜（少油版）的做法

3张图片

“地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。”

食材明细

主料

土豆 2个
长茄子 1个
青椒 2个

辅料

葱适量
姜适量
蒜瓣 3个
盐适量
酱油 20克
糖 2克
鸡精少许
水淀粉 适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3
煎至土豆两面微黄已熟关火。
4
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5
炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6
倒入土豆翻炒均匀。
7
加入酱油，糖，盐。
8
再加少许水翻炒片刻。
9
加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10
加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11
最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

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