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溜肚片

薰衣草_eZyqNi

溜肚片的做法

5张图片

“查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。”

食材明细

主料

猪肚半个

辅料

红椒适量
木耳 7朵
杭椒 2个
姜片适量
葱段适量
花椒适量
大料 2个
胡椒粉 少许
生抽适量
蚝油适量
鸡粉少许
盐适量
料酒适量
水淀粉 适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量

微辣口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肚片的做法步骤

1
买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
2
肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用
3
锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)
4
锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
5
下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉
6
加入青红椒翻勺出锅即成
7
成品图

小窍门

猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感

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使用的厨具：炒锅

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