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火锅慕斯

火锅慕斯的做法

1张图片

“把蛋糕坐在火锅里，你一定没吃过吧，不如跟着我们一起来学习一下吧”

食材明细

主料

蛋白 60g
糖 29g
盐 1小搓
柠檬汁 1滴
牛奶 27g
沙拉油 31g
低筋面粉 35g
蛋黄 33g

辅料

草莓果泥 49g
糖 21g
吉利丁粉 3g
淡奶油 92g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

火锅慕斯的做法步骤

1
准备好所有材料
2
沙拉油（31.2克）牛奶（26.8克）低筋面粉（35.2克）
3
用蛋抽搅拌均匀
4
加入蛋黄（33.2克)
5
搅拌均匀
6
蛋白（60克）＋糖（29.2克）盐（1小撮）柠檬汁（1滴）
7
打发至有明显纹路
8
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
9
搅拌成大理石花纹状
10
再将剩余的分2次加入搅拌均匀
11
倒入烤盘里
12
进行烘烤190°12~14分钟
13
烤出来的蛋糕胚切成3cm的小方块铺在模具底部
14
果泥（49.2克）加热，将准备好的吉利丁（2.8克）放入慢慢融化
15
慢慢融化
16
淡奶油（91.6克）糖（20.8克）
17
打发至6成左右
18
加入已经搅拌好的草莓果泥
19
搅拌均匀
20
在铺好一层蛋糕胚的模具里挤上一层草莓慕斯
21
然后再放一层蛋糕胚
22
再挤上一层慕斯
23
挤完后放冰箱冷藏30分钟左右
24
等待的时候可以切一点自己喜欢的水果
25
做装饰即可

小窍门

1.水果一定要放新鲜的才好吃

2.吉利丁提前泡水放冰箱冷藏后才能用

3.慕斯的口味也可以根据自己喜欢换成百香果、芒果等等

来自美食天下焙宗的作品

使用的厨具：电烤箱

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