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烤猪蹄

烤猪蹄的做法

4张图片

“爱吃猪蹄的人不少，煎炸炖煮做法各有不同，先卤再烤出来的猪蹄多了些韧劲，外皮略脆有嚼劲，皮下肉质酥软，当零食或下酒的小菜都是不错的。”

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒适量
生姜 1块
葱适量
盐少许
桂皮 1根
草果 1只
八角 3只
香叶 5片
花椒 2颗
白糖适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤猪蹄的做法步骤

1
准备的原料。
2
猪蹄斩块洗净，加葱姜料酒焯水。
3
焯好的猪蹄用温水洗净表面浮沫。
4
处理好的猪蹄加入所有香料，生姜，葱，老抽，生抽，盐，白糖，漫过猪蹄的清水。
5
用高压锅煮烂。
6
卤煮好的猪蹄晾开表面水份。
7
刷上食用油烤箱200度预热后烤制20分钟。
8
最后撒点熟芝麻就可以。

小窍门

1.卤好的猪蹄再泡上几小时会入味。
2.烤制时注意观察上色情况，不要烤焦。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：烤炉、汤锅、砂锅、煮锅

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