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辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法

3张图片

“暑假里和小耿一起回娘家，菜场里的花蛤特别的便宜，五块一斤，还随便挑，一只只又大又肥，这在上海是不可能的事情，知道小耿爱吃这些，妈妈买得也比较勤快，和我单纯就葱姜清炒的不同，这种辣炒的花蛤明显有味得多！”

食材明细

主料

花蛤 1000克
干辣椒 2只
花椒 5颗
葱适量
姜适量

辅料

料酒 1小勺
蒸鱼豉油 1大勺
白糖适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
准备的原料。
2
葱，姜，干辣椒全部切碎。
3
热锅凉油，加入葱，姜，干料酒，花椒小火煸出香味。
4
加入花蛤，料酒大火翻炒。
5
十几秒后加入蒸鱼豉油，白糖炒匀。
6
盖上锅盖大火烧一分钟左右。
7
等到壳全部张开就可以。
8
咸鲜微辣的花蛤就做好了。

小窍门

1,花蛤要挑选养干净，吐净泥沙的。
2.辣的程度干净接受的能力加入。
3.整个菜不要盐，也不需要加水。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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