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广式榴莲绿豆月的做法

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榴莲有一抹奇特的味道,有人赞其香,也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物,吃多了可能会引起上火,而绿豆是属于凉性的,两者结合,不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水,很方便。此分量可以做10个月饼。

食材明细

主料
辅料

广式榴莲绿豆月的做法步骤

  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:1
    1
    脱皮绿豆浸泡一晚
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:2
    2
    将绿豆放入电饭锅内胆,加入没过豆1-2CM的水
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:3
    3
    放入电饭锅,选择煮饭键,大概45分钟左右
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:4
    4
    绿豆煮好,煮开了花,用手一捏就碎
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:5
    5
    用汤匙将绿豆压成绿豆泥
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:6
    6
    不粘锅里放入压成泥的榴莲肉,炒至水分收干,盛起
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:7
    7
    绿豆泥放不粘锅里,加入细砂糖,小火炒至糖融化
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:8
    8
    分三次加玉米油,每次炒至吸收完油之后再加下一次油
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:9
    9
    炒至绿豆泥抱团,加榴莲肉,拌均匀
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:10
    10
    炒至抱团不粘锅,立即关火,盛起放凉备用
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:11
    11
    转化糖浆加花生油
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:12
    12
    搅拌一两分钟,乳化好
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:13
    13
    加入月饼预拌粉
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:14
    14
    用刮刀拌均匀
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:15
    15
    拌成面团,盖保鲜膜室温醒发1个小时
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:16
    16
    在等待醒发的过程中,将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份,搓圆。
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:17
    17
    醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:18
    18
    将月饼皮压薄
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:19
    19
    放入馅料
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:20
    20
    收口搓圆,在表面粘一些玉米淀粉防粘,多余的粉要拍掉
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:21
    21
    放入法焙客的木质月饼模具里,压平
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:22
    22
    再倒扣,敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:23
    23
    放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层,烤5分钟定型
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:24
    24
    取出晾几分钟,在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
  • 广式榴莲绿豆月的做法步骤:25
    25
    继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里,回油两天后再品尝
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   中秋  

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