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【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法

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吃了几天肉肉做的炸酱面,今天来个素炸酱面。我以前不怎么喜欢吃面,记得小时候爸爸为我下面条,我就撅着嘴很不情愿吃,同意吃下一碗面就奖励我五毛啊,那时候五毛钱很值钱了。
通过“美食家”举办的炸酱面活动,我越来越喜欢吃面了,百吃不厌啊。

食材明细

主料
辅料
配料

素炸酱面的做法步骤

  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:2
    2
    藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:4
    4
    加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:5
    5
    倒入水,加入白糖。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:6
    6
    倒入黄瓜,加入老抽。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀即可。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:8
    8
    菠菜去根洗净放入锅中焯水,放入料理机榨汁。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:9
    9
    菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:10
    10
    揉搓成“三光”面团,放入冰箱冷藏饧20分钟。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:11
    11
    取出再不停揉搓后擀成大圆片,撒入干面粉折叠成扇子状。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:12
    12
    切成均匀的细条。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:13
    13
    从中间抖开。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:14
    14
    锅中水开,下入面条煮至断生。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:15
    15
    放入冷水过一下捞出。
  • 【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:16
    16
    上面放入炸酱和菜码即可。
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