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酸奶紫薯餐包

酸奶紫薯餐包的做法

1张图片

“用自制的酸奶来做面包，用紫薯来做馅，还采用了100%中种法，做好的餐包松软又美味”

食材明细

主料

高筋面粉 260g
酵母 3g
鸡蛋 30g
酸奶 150g
盐 2g
白糖 30g
紫薯适量
炼乳适量（拌紫薯）

辅料

蛋液适量（刷表层）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶紫薯餐包的做法步骤

1
把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中，启动一个揉面程序
2
和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3
面团取出撕成小块放到面包桶中，加入酵母，启动一个和面程序，结束能拉出手套膜
4
面团取出分成7份
5
紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥，太干就加些炼乳搅拌均匀
6
面团压扁放入紫薯泥作馅
7
包好放在烤盘中发酵
8
发酵好的面包胚
9
刷上一层蛋液，撒上芝麻，放到预热好的烤箱中，中层上下火165度，25分钟
10
烤好的面包放烤架上晾晾密封
11
松软的餐包，甜度适宜的紫薯馅

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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