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外酥内软果香滴。【黄桃香酥面包】

咖啡。摩卡

外酥内软果香滴。【黄桃香酥面包】的做法

3张图片

“黄桃色泽鲜亮，香气浓浓
是一个制做烘焙极好的水果食材

我家除每年必做的糖水黄桃外
还一定要找几款与黄桃相关的烘焙食品来做做

今年就相中了这款【黄桃香酥面包】
它做法简单，外形漂亮，口感丰富
是早餐和下午茶点心的上好选择~~”

食材明细

主料

高筯面粉 166克
酵母 2克
鸡蛋液 40克
白砂糖 17克
盐 2克
水 66克
奶粉 13克
黄油 13克

糖水黄桃用料

黄桃 600g
冰糖 100g
盐一小撮
柠檬汁 一小勺

香酥粒用料

低筋面粉 50克
黄油 20克
糖粉 20克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黄桃香酥面包的做法步骤

1
制作香酥粒：黄油软化，加入糖粉拌匀，筛入低筋面粉；用手搓成小粒，放入冰箱冷藏
2
制做糖水黄桃：黄桃去皮，一切两半去核，锅中加水没过黄桃，加冰糖和盐
3
盖上盖子，开大火煮开后，转中小火煮15分钟左右，至呈透明状关火，滴入柠檬汁
4
黄桃块取出用厨房纸吸干水分待用
5
面包用料除黄油外的所有食材，按照底层液体上层粉类及干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，和面程序20分钟，揉成面团
6
再放入黄油揉成光滑面团
7
继续放面包机桶内发酵
8
发至2倍大
9
发酵好的面团排气，松驰15分钟，再擀成正方形
10
放入8寸方形烤盘内
11
盖上保鲜膜，常温发酵至2倍大
12
发酵好后，黄桃放在面皮上
13
其它地方刷上水
14
均匀撒上香酥粒
15
烤箱预热上下190度，烤25分钟左右，表面金黄就行(按自家烤箱性能调节温度和时间)
16
脱模，放晾网上晾凉
17
切块，摆盘，开吃。。。

小窍门

糖水黄桃也可用黄桃罐头代用

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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