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爆椒香辣鸭胗

元希妈咪呀

爆椒香辣鸭胗的做法

3张图片

“此菜香辣过瘾，爽脆可口，是一道不错的下饭菜!”

食材明细

主料

鸭胗 400g
红辣椒 2个
线椒 8个

辅料

老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
胡椒粉 0.5勺
五香粉 1勺
白糖 0.5勺
盐 1.5勺
食用油 适量
大蒜子 5个

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆椒香辣鸭胗的做法步骤

1
红辣椒去蒂切丁，线椒切段。
2
鸭胗或者鸡胗都行，去筋膜切薄片。
3
大蒜子，切粒。
4
锅内到适量水，加料酒两勺，烧开下入鸭胗快速飞水，约2分钟即可。捞出，沥干水分!
5
热锅凉油，待油热后下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。
6
倒入鸭胗，放入盐1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均匀后盖锅闷约1-2分钟，再稍做翻炒后即可。
7
装盘
8
成品

小窍门

1.鸭胗筋膜一定要去，否则影响口感而且不好消化。
2.飞水不要太久，2分钟即可。

来自美食天下元希妈咪呀的作品

使用的厨具：炒锅

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