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做酥皮点心的关键——猪油独家

做酥皮点心的关键——猪油的做法

1张图片

“做好一款酥皮点心，如何熬上一碗洁白的猪油也是关键所在。”

食材明细

主料

猪板油 800g

辅料

盐 1小勺

原味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

猪油的做法步骤

1
把猪油清洗干净，切成小丁。
2
最好切小点儿，这样容易出油。
3
把猪油放入洗净的锅中加入一小碗清水，中火开始熬制。
4
用铲子翻动几次锅中水分会不断的蒸发。
5
待锅中水分蒸发完，逐渐开始出油的时候放入一小勺盐改用小火熬制（一定要小火哟）。
6
一定要多翻动一下，当把油渣熬的体积变得很小成为金黄色浮在油上即可关火。
7
熬制好的油是清透明亮的。
8
把锅中的油渣过滤干净。让油沉淀一会儿。
9
把油倒入容器中，密封放在冰箱冷藏。
10
往锅中加入一小碗水，可以让猪油颜色更为洁白漂亮。加一小勺盐是避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜私房菜

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