☞腌制的鸡汁，只是为了更容易吸收，没准备的亲，用鸡粉也是可以的。
☞香茅粉和鸡汁（鸡粉）是必备的，没有南姜和蒜片，不放也行，少了点风味而已。香茅才是重头戏，但也不能放太多，具体多少，也要看肉的大小，不能一概而论。
☞腌制起码两个小时以上，反正我是提前一晚腌好，盖上盖子放冰箱里了。
☞切猪颈肉的手法，我上图片了，亲能看出来吗？就是斜着片，能看见肉的纹理，很漂亮吧？（这个必须说一下，要用叉子配合定住肉肉，刚烤好，很烫的！不要问我为什么知道🙄）
☞腌好的肉肉，烤箱烤着行，碳火烤也行，用锅煎一样行。烤好后，直接吃好吃，蘸点泰式酸辣酱吃也很好吃，或者煮点烧烤酱也一样很好吃。