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家常电饭煲戚风蛋糕

家常电饭煲戚风蛋糕的做法

4张图片

“适合家庭操作的戚风蛋糕，做法简单，口感软糯香滑，香气四溢。”

食材明细

主料

面粉 100g
鸡蛋 5个
油 40g
水 50g（或牛奶）

辅料

细砂糖 60g
盐 0.5g
米醋 3-4滴

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

1
油我用的椰子油20g，花生油20g。没有椰子油可不放，全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香浓。
2
这是准备的工具，没有量杯也可，找个其他可以称东西的容器。
3
首先将蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清不能打发。蛋清中加入3-4滴米醋（柠檬汁更好）。
4
将放蛋黄的容器置于秤上，加入盐、油、水（或牛奶）及面粉。
5
加完了，先放一边。
6
60g白糖要分三次加入蛋清。本图是第一次加入糖打发后的样子。这时需要第二次加入糖再进行打发。
7
这是糖全部加完后打发的样子，打到这种程度就行了，像奶油蛋糕上奶油的感觉。
8
不要打开搅拌器的开关，先用刀头把面粉和鸡蛋先混合一下，再打开开关搅拌均匀（防止干面粉飞溅）。
9
这是搅拌器搅拌均匀的样子。
10
接下来开始加入蛋白搅拌。蛋白分3次加入。首先加入约三分之一的蛋白。
11
蛋白要用刮刀上下翻动搅拌均匀，不能转圈搅拌，防止蛋白消泡。搅拌均匀后，再加入一部分呢蛋白搅拌。
12
这是蛋白全部加入后搅拌均匀的样子（也不是很均匀，自己吃不用太在意）
13
电饭煲锅底放点油，然后把搅拌后的面糊倒入电饭煲。
14
选择蛋糕档，然后就可以去休息了。
15
电饭煲蛋糕做好了，快来尝尝吧。

小窍门

1、打发蛋清是关键，蛋清打不好，蛋糕不蓬松。所以蛋清容器一定要干燥无油。
2、如果打发失败了，可以不做蛋糕，用平底锅或者电饼铛烙成小饼也是不错的选择。

来自美食天下 nahaizhen 的作品

使用的厨具：打蛋器、电饭煲

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