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香酥鸡柳

香酥鸡柳的做法

3张图片

“鸡柳的做法很简单，一个鸡胸就可以做一大盘，在家做方便又实惠。方子是一个鸡胸，但我只炸了一半。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1个

辅料

胡椒粉 适量（腌料）
盐适量（腌料）
细辣椒粉 适量（腌料）
蛋清 1勺（腌料）
料酒 1小勺（腌料）
食用油 半小勺（腌料）
玉米淀粉 两大勺
黄色面包糠 适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香酥鸡柳的做法步骤

1
鸡胸肉先用刀侧面拍几下肉，拍松鸡肉紧密的组织。
2
左手掌按住肉块，从侧面下刀，片成两片。
3
顺切成丝。细条宽约是0.6厘米的样子，别太细或太粗。
4
肉丝加入1克胡椒粉，1.5克盐，1小勺料酒，0.5克糖，1点点花椒粉，1勺蛋清，细辣椒粉（按个人口味酌情添加）抓均后，再加1小勺食用油，腌10分钟。
5
我偷懒再加入一大勺玉米淀粉抓均匀。全蛋打散把蛋液淋入盆中，用筷子搅拌均匀。（有耐心的，可以一根根分开先蘸淀粉、再蘸蛋液，然后放入面包糠中滚一圈）。
6
准备一碟黄色面包糠，夹起一条肉丝放碟子里沾满面包糠，可用手稍捏实。
7
这是最后一条了。
8
全部做完。
9
如果一次吃不完，可以一一排好，盖保鲜膜冻冰箱一部分。
10
炒锅加入约200g食用油。
11
油五成热时，下入鸡肉条，表面变金黄，捞出。
12
全部炸完后，可略升高油温，复炸一次。
13
可蘸番茄酱，甜辣酱吃，也可做成鸡肉卷吃。

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使用的厨具：炒锅

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