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蛋黄莲蓉月饼食谱

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蛋黄莲蓉月饼食谱的做法

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食材明细

主料

中筋面粉 82.5g
转化糖浆 58g
花生油 25g
枧水 2g
吉士粉 2g
咸蛋黄 6个（8g左右）
白莲蓉 180g

辅料

蛋液适量

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1
准备材料
2
将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌。
3
用面粉筛分次筛入月饼粉。
4
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛。
5
在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却。
6
月饼馅平均分成27g一个。
7
用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄。
8
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个。
9
将切好的月饼皮搓成球状。
10
将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实。
11
水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚。
12
用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色。
13
做好咯

小窍门

月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦。

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使用的厨具：电烤箱

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