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鱼咬羊

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鱼咬羊的做法

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“这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
羊肉 200克

辅料

大葱适量
八角少许
枸杞少许
生抽少许
老抽少许
姜适量
食用油 适量
料酒少许
盐少许
鸡粉少许

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

鱼咬羊的做法步骤

1
用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟
2
锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
3
羊肉汆烫后取出待用
4
切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香
5
锅中再放入羊肉翻炒
6
锅中放入料酒和少许老抽炒匀
7
加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟
8
把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
9
鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里
10
姜片放入油锅中炒香
11
将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄
12
把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签
13
把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可

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使用的厨具：炒锅

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