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芝心年糕辣炒螃蟹的做法

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食材明细

主料
  • 小娘蟹 600g(母梭子蟹)
  • 芝心年糕 200g
辅料

芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤

  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:1
    1
    挑选新鲜的小娘蟹(就是母的梭子蟹),洗净,剥去外壳和腮,用干净牙刷轻轻刷洗干净,用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:2
    2
    螃蟹的切口处蘸上干淀粉,这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩,鲜味不流失。
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:3
    3
    锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:4
    4
    红红的蟹壳,装盘时的装饰品……
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:5
    5
    蒜一头,我用的是独头蒜,因为很好剥哎
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:6
    6
    热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:7
    7
    放入螃蟹翻炒片刻
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:8
    8
    放入软化的年糕一起翻炒约半分钟
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:9
    9
    放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:10
    10
    尝一尝咸淡,如果不够咸,就按照个人口味加入适量的盐调味,继续翻炒至收汁
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:11
    11
    装盘,放上蟹壳撒上香葱装饰就👌咯
  • 芝心年糕辣炒螃蟹的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1.这道菜用的淀粉比较多,建议使用不沾炒锅。
2.我特别喜欢用黄油炒海鲜,黄油和蒜泥在高温下融合,那种浓郁的鲜香啊……
3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖,我家是喜欢吃辣口儿的,所以没放糖。
来自 美食天下 寻一份安逸_ 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 海鲜   韩国料理  

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