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糖醋排骨的做法

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我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨:熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好,味道差别不大,关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油,非常省事又不费油。只需用少许油翻炒排骨,而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒,再加入少许酱油上色,这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意,一般是白糖:醋是2:1,因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    将排骨的水分煸炒干,表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    再加入适量的糖;
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.排骨提前用水泡上两小时,中途换一下水;2.炒排骨要先将排骨的水分炒干,微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒;3.加入酱油翻炒上色后,加水炖煮,直至排骨九成熟;3.再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻炒,让它入味。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   产妇   午餐   晚餐  

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